Les cépages
Le vignoble compte 8.800 pieds de vigne, plantés en mai 2020 (Ronchy) et en mai 2026 (Montaveau), avec sept cépages interspécifiques différents, sélectionnés pour leur potentiel vinicole. Les caractéristiques ampélographiques (débourrement, maturité, vigueur, gênes de résistance, contre-bourgeons fructifères, etc.) ont également guidé le choix des cépages pour s'assurer de leur adaptation à la viticulture dans les régions septentrionales, en particulier sur le plateau ardennais. Résolument inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement, le vignoble participe, dans la continuité des pionniers, à l’effort de création d’une image de marque propre de la viticulture wallonne.
1.000 pieds de Muscaris
Plantés en mai 2020
Cépage blanc issu du Solaris et du Muscat à petits grains qui produit un vin très fruité d’une belle couleur jaune doré, aux parfums de Muscat, aux notes de fruits à chair blanche et d’abricot. L’ensemble est bien équilibré et assez puissant. Le débourrement est précoce, à moyen et la maturité de la première époque hâtive.
1.000 pieds d'Helios
Plantés en mai 2020
Cépage blanc vigoureux et résistant au gel, issu du Merzling et du Müller-Thurgeau qui produit un vin léger aux arômes de fleurs blanches avec une note minérale, proche du cépage Chasselas. Le débourrement a lieu vers la fin avril. La floraison se produit au début de la deuxième semaine de juin. La véraison s’observe dès le 20 juillet. La vendange est moyennement précoce, vers le début du mois d’octobre.
2.500 pieds de Johanniter
Plantés en mai 2020
Cépage blanc, très fertile, rappelant le Riesling, mais aussi le Pinot blanc et le Chasselas, structuré, corsé et discrètement fruité, fin et équilibré qui convient pour la vinification en mousseux. La bouche est fraiche, toute en légèreté et en délicatesse dans des saveurs évoquant la pomme reinette et le citron vert. Le débourrement a lieu dès la mi-avril. La floraison se produit vers la mi-juin et la maturité dans la première semaine d’octobre.
2.300 pieds de Divico
1.500 pieds Plantés en mai 2020
800 pieds Plantés en MAI 2026
Cépage rouge, issu d'un croisement entre le Gamaret et le Bronner et qui produit des vins très riches en couleur et en tanins de qualité, aux notes de cerises noires, de mûres et d’épices, avec une finale d’eucalyptus qui apporte de la fraîcheur. La robe est très intense et sombre. Son débourrement, sa floraison et sa véraison sont précoces mais les raisins doivent être récoltés tardivement pour exprimer tout leur potentiel.
500 pieds de Solaris
Plantés en mai 2026
Cépage blanc issu du Merzling et du Muscat Ottonel, lui même issu du chasselas, le Solaris donne un vin sec au bouquet fruité avec des arômes de banane et des notes exotiques. Bien équilibrés, les vins sont moins gras, plus floraux et sucrés que ceux issus du chardonnay, mais moins aromatiques, plus acides, et végétaux que ceux obtenus à partir du sauvignon blanc. Le cépage, bien implanté en Belgique, est caractérisé par une très forte vigueur et un débourrement et une maturité particulièrement précoces, ce qui permet sous nos latitudes de récolter des raisins bien mûrs et riche en alcool.
600 pieds de Coliris noir
Plantés en mai 2026
Cépage rouge de dernière génération issu d'un croisement interspécifique complexe, entre le Bronner et le Mtp 3179-90-7 (un descendant de Muscadinia rotundifolia), le Coliris Noir donne un vin puissant, charpenté, fruité, riche en couleur et en alcool, avec très souvent une bonne acidité et des tanins soyeux. Son débourrement est précoce, mais grâce à ses contre-bourgeons fructifères, il peut faire face au gel tardif. Sa maturité qui est de première époque, en fait un cépage bien adapté à nos régions et qui commence à s'y implanter.
900 pieds de Cabernet Cortis
Plantés en mai 2026
Cépage rouge issu d'un croisement interspécifique entre le Cabernet-sauvignon et le Solaris, le Cabernet Cortis donne, selon la manière dont iI est vinifié, un vin rouge intense, corsé, fruité et tannique avec des arômes de cassis, cerise et mûre avec des notes de vanille ou, en limitant l'extraction comme dans le Val de Loire, un vin rouge léger, fruité et rafraîchissant, voire des vins rosés originaux. Le Cabernet Cortis est un cépage au débourrement précoce et dont la maturité se situe à la première époque tardive ; il est réputé bien s'acclimater à l'altitude.